ALMEJITAS A LA MARINERA PARA MUCHOS

ELABORACIÓN DE ALMEJITAS A LA MARINERA PARA MUCHOS

INGREDIENTES

• 2 kilos de almejas 
• 1 hoja de laurel
• 2-3 dientes de ajo
• 400 gr de cebolla
• 80 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 2 cucharadas de rasas de harina de trigo
• 150-200 gr de vino Ribeiro
• El caldo de cocción de las almejas
• Hojas de perejil picado

UTENSILIOS

• Cacerola
• Sartén
• Escurridor

PREPARACIÓN

1. Pon las almejas en remojo con agua y sal durante media hora. Cámbiales el agua una vez, lo haremos para que suelten la tierra que puedan tener. Si quieres puedes lavarlas en el varoma... es muy útil.
2. En el vaso de la Thermomix, pon los ajos y las cebollas y las vamos a trocear 10 segundos en velocidad 4.
3. Agrega al vaso el aceite y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Mientras se cocinan las cebollas en nuestra máquina, ponen una tartera baja, pon un poco de agua -medio vaso aproximadamente-, la hoja de laurel, y caliéntala. Cuando comience a hervir, vierte las almejas y cuece al vapor unos 4 minutos con la olla tapada. Retira las almejas abiertas a un bol y las cerradas deséchalas. El caldo deberás colarlo y guardarlo.
5. En esa misma tartera, vierte la cebolla sofrita en la thermomix y termina de darle color (ya sabes que la thermo el sofrito no lo lleva bien porque cocina a una temperatura demasiado baja), así que termina de dorarla.
6. Cuando esté doradita vierte la cucharada de pimentón y remueve un poco sin que se queme.
7. Agrega las dos cucharadas de harina y mezcla con el resto de ingredientes. Hay que tostarla un poco. Un par de minutos será suficiente.
8. Ahora añada al roux que acabas de hacer -mezcla de harina y aceite-, el vino blanco y deja reducir un poco.
9. Incorpora el caldo que ha quedado de cocer al vapor las almejas. Recuerda que debe estar colado. Cocina unos 10 minutos y comprueba el punto de sal.
10. Cuando la salsa tenga la textura y el grosor que te gusta, añade las almejas, déjalas que se mezclen con la salsa un par de minutos, dale un par de "meneos" y a comer. Adorna con perejil picadito si quieres :D Las almejas cocinadas así, son mi perdición