ELABORACIÓN DE ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS
INGREDIENTES
- 400 gramos de langostinos
- 1 puerro grande (o dos pequeños)
- 1 y medio vasitos de vino de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 50 gr de nueces
- 2 tomates
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 cebolla tierna
- sal
- una pizca de pimienta
UTENSILIOS
- 1 cuchillo
- 1 sartén
PREPARACIÓN
- Cortar los puerros en rodajas finas y sofreir en un poco de aceite. Añadir la leche evaporada y cocer
- Pelar los tomates, cortar en dados, regar con aceite y dejar durante 30 minutos
- Pelar los langostinos y saltear en aceite de oliva. Sacar los trozos y luego echar las cabecas y las cáscaras al mismo aceite, añadir el vino blanco y poner a fuego alto para reducir el líquido. Luego pasar por un colador y apartar el liquido
- Picar la cebolla tierna. Añadir el vinagre, el aceite y el jugo de los langostinos para hacer un aliño
- Colocar en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrir con el aliño. Espolvorear con nueces y servir.
